6 personer

INGREDIENSER

       36 grønne   asparges (ca. 5-6 stk pr pers.)

Krydderurtemayonnaise

    ca. 1 bundt     frisk basilikum

    ca. 1 bundt     frisk estragon

               1 dl     god mayonnaise

     ca. 1 spsk.     æbleeddike

Til servering

              50 g     mandler/pinjekerner

              50 g     friskhøvlet parmesan

          2 stilke     bredbladet persille

SÅDAN GØR DU  

• Skyl aspargesene, og bræk den nederste, lidt træede ende af, og skær kanten pæn
• Damp alle asparges ca. 20-30 sek. pas på de ikke blive for bløde 

Krydderurtemayonnaise

• Blend basilikum og estragon med mayonnaise i en minihakker eller foodprocessor
• Smag til med æbleeddike (pas på den ikke bliver for tynd).

 Servering

• Rist mandlerne eller pinjekerner på en tør pande, til de får lidt farve og afkøl.
• Mandlerne skal hakkes groft.
• Drys hakkede mandler eller pinjekerner over.
• Læg skefulde af krydderurtemayonnaise rundt omkring på tallerken.
• Pynt med friskhøvlet parmesanost og plukket persille.

Tips
Måske har du lyst til en Citrondressing i stedet for krydderurtemayonnaise:

              2½dl     Cremefraiche 18%

              1 tsk     Fintrevet citronskal (usprøjtet)

             ½ tsk     Groft salt
                          Friskkværnet peber