Senest opdateret:
26/3 2024
Hønsesalat

 til 4-6 personer

1

 

kogt kylling, eller kyllingebryster ca. 400gr

1

glas

asparges

200

gr.

rejer - kan undlades

1

dåse

mandariner

1

 

agurk skåret i tern

300

gr.

mayonnaise

1

lille bæger

creme fraiche 38%

½

dl

piskefløde piskes let

½

dl

fransk sennep

 

 

smag til med karry, salt og lidt citronsaft

  • kog kyllingen/brysterne med hønsebouillonterning, pluk kyllingekødet/skær dem i mindre tern
  • hæld væden fra rejerne, asparges, og mandariner
  • asparges, halvdelen af mandarinerne og halvdelen af rejerne, blandes med kyllingekødet
  • skær agurken i tern, gem lidt til pynt

 

 Marinade:

  • Bland mayonnaise, creme fraiche, fransk sennep, lidt væde fra asparges og mandariner
  • Det hele røres sammen og smages til med karry, salt og lidt citronsaft.
  • Pisk fløden let og vend den forsigtigt i massen
  • Marinaden hældes over kyllingen, samme dag det skal bruges, da den godt kan stå og blive tynd.
    (Jeg ordner kylling og marianden dagen før, og blander det sammen næste morgen)

 Hældes i en skål, pyntes med agurk, rejer, mandariner

 

 Tips
  Brug hønsesalaten som forret, server den på en tallerken med salat eller ananasringe,
  pynt med agurker, rejer, mandariner og et flutes til.

 
http://else.vigsø.com